Como Escolher o Ponto Comercial para Cafeteria | Guia Final

A Localização Certa é o Ingrediente Principal para o Sucesso do seu Café

Você certamente sonha com o aroma de café fresco no ar, bem como com o som suave da máquina de espresso e clientes satisfeitos desfrutando de um momento de pausa. Saber como escolher o melhor ponto comercial para uma cafeteria é, contudo, o passo que transforma essa visão poética em um negócio lucrativo.

Frequentemente, empreendedores se apaixonam por um imóvel sem analisar friamente seu potencial, e, como resultado, acabam com a cafeteria mais charmosa da rua mais vazia da cidade. A escolha do ponto, de fato, não é uma decisão emocional; pelo contrário, é a decisão mais estratégica que você tomará. Portanto, este guia completo foi desenhado para te transformar em um detetive de locais, ensinando a analisar cada variável para garantir que sua cafeteria floresça exatamente onde ela precisa estar.

Por que a localização define o sucesso ou o fracasso da sua cafeteria?

Primeiramente, o ponto comercial dita o seu público. Por exemplo, uma cafeteria em um distrito financeiro atrairá executivos apressados em busca de um café rápido pela manhã. Em contrapartida, uma loja perto de uma universidade atrairá estudantes que procuram um lugar com Wi-Fi para passar horas estudando. O seu público, por sua vez, define seu cardápio, seus preços e até seu horário de funcionamento. Em outras palavras, a localização é o alicerce de todo o seu plano de negócios.

Além disso, um bom ponto oferece um fluxo constante de clientes em potencial, reduzindo assim sua dependência e seus custos com marketing para atrair pessoas. De fato, um local com alto tráfego de pedestres funciona como uma vitrine viva, gerando vendas por impulso.

Portanto, acertar na escolha significa colocar seu negócio no caminho do cliente, e não esperar que ele magicamente encontre você. Acima de tudo, um ponto ruim é um problema quase impossível de corrigir depois que o contrato está assinado.

Como definir o conceito da sua cafeteria antes de procurar o ponto?

Antes de mais nada, você precisa decidir que tipo de cafeteria quer ter. Inegavelmente, o conceito do seu negócio direciona o tipo de ponto que você deve procurar. Pense sobre isso:

• Grab and Go (Pegue e Leve): Primeiramente, o foco é em café de alta qualidade e serviço ultrarrápido. Consequentemente, o ponto ideal é pequeno, com um balcão eficiente, localizado em áreas de altíssimo fluxo, como perto de estações de metrô ou em centros comerciais.
• Coffee House Aconchegante: Em segundo lugar, o ambiente conta com poltronas, Wi-Fi grátis e um clima convidativo. Dessa forma, é ideal para clientes que ficam por mais tempo. O ponto perfeito, nesse caso, seria em bairros residenciais charmosos ou perto de universidades e livrarias.
• Cafeteria com Brunch/Almoço: Adicionalmente, este modelo exige uma cozinha mais estruturada e mais espaço para mesas. Por conseguinte, pontos em áreas comerciais com muitos escritórios ou em ruas gastronômicas são excelentes.

Definir seu conceito, em suma, te ajuda a criar um filtro. Como resultado, você não perde tempo visitando imóveis que não atendem às suas necessidades. É nesse momento de definição que você também pode começar a pensar em nomes para cafeteria que combinem com a sua proposta.

Quais são os segredos para analisar o fluxo de pessoas na região?

Inegavelmente, você precisa ir a campo. De fato, visitar os locais em potencial e observar o movimento é uma tarefa indispensável. Para isso, siga este roteiro de investigação:

Seja um Observador Estratégico

Em primeiro lugar, visite cada ponto pré-selecionado em, no mínimo, três momentos diferentes: uma manhã de dia de semana (7h-9h), um horário de almoço (12h-14h) e um final de tarde (17h-19h). Além disso, volte em um sábado. Durante essas visitas, então, observe e anote:

• Volume de pessoas: Primeiramente, quantas pessoas passam em frente ao local a cada 10 minutos?
• Perfil do público: Em seguida, são estudantes, executivos, famílias, turistas? O perfil, de fato, combina com seu cliente ideal?
• Direção do fluxo: Logo depois, observe se as pessoas passam mais por um lado da rua do que pelo outro. Estar do lado “certo” da rua pode, sem dúvida, dobrar seu faturamento.
• Ritmo: Finalmente, as pessoas andam apressadas (potencial para “grab and go”) ou passeando (potencial para “coffee house”)?

Como a análise da concorrência local pode te ajudar a escolher?

A presença de concorrentes, surpreendentemente, não é necessariamente ruim; pelo contrário, pode indicar que a região tem uma forte demanda por café. A chave, portanto, é analisar a concorrência para encontrar oportunidades.

Análise Competitiva e de Sinergia

Primeiramente, mapeie todas as outras cafeterias, padarias e lanchonetes em um raio de 500 metros. Logo depois, visite-as como cliente. Durante a visita, observe:

• Pontos fortes: Por exemplo, o café deles é excelente? O ambiente é agradável?
• Pontos fracos: Em contrapartida, o atendimento é lento? Não têm opções de comida? O Wi-Fi é ruim? Cada ponto fraco deles, certamente, é uma oportunidade para você.
• Preços: Adicionalmente, como seus preços se comparam?
• Público: Por fim, que tipo de cliente eles atraem?

Igualmente importante é analisar os negócios vizinhos que geram sinergia. De fato, estar ao lado de uma livraria, um cinema, um espaço de coworking ou uma faculdade pode ser muito mais vantajoso do que estar em uma rua sem nenhum outro comércio.

Quais são os fatores de infraestrutura do imóvel que você deve avaliar?

Você encontrou um ponto com ótimo fluxo. Agora, contudo, é hora de analisar o imóvel com um olhar técnico. Frequentemente, uma reforma inesperada pode inviabilizar o projeto.

Checklist Técnico do Imóvel

• Instalação Elétrica: Primeiramente, uma máquina de espresso profissional, fornos e freezers demandam uma carga elétrica alta. Por isso, verifique se o quadro de luz do imóvel suporta a demanda ou se precisará de uma reforma cara.
• Instalação Hidráulica: Em seguida, verifique os pontos de água e esgoto. Você precisará de pontos para a pia da cozinha, a máquina de lavar louças e, possivelmente, para a máquina de café.
• Banheiros: Além disso, o imóvel possui banheiros para clientes? Eles estão em conformidade com as normas de acessibilidade?
• Espaço para Estoque: Adicionalmente, existe um local seco e arejado para armazenar seu estoque de grãos, embalagens e outros insumos?
• Exaustão: Finalmente, há possibilidade de instalar uma coifa ou sistema de exaustão para a cozinha?

Como a visibilidade e o acesso impactam diretamente suas vendas?

Um ponto comercial, acima de tudo, precisa ser visto e facilmente acessado. Portanto, avalie estes fatores:

• Fachada e Vitrine: Primeiramente, o imóvel tem uma boa fachada que permite a criação de uma vitrine atrativa? Uma vitrine bem montada, sem dúvida, é um convite para entrar. O visual merchandising começa aqui.
• Acessibilidade: Em segundo lugar, o acesso é fácil para pedestres? Há rampas para cadeirantes e carrinhos de bebê?
• Estacionamento: Além disso, a falta de estacionamento pode ser um grande impeditivo em áreas onde o acesso de carro é comum. Sendo assim, verifique se há vagas na rua ou estacionamentos próximos.
• Segurança: Por fim, a rua é bem iluminada e parece segura à noite? Isso, certamente, impacta diretamente o seu movimento no período noturno.

Quais são os custos invisíveis do ponto comercial que você precisa prever?

O custo de um ponto, de fato, vai muito além do valor do aluguel. Para evitar surpresas no seu plano financeiro, consequentemente, investigue:

• Luvas (Ponto Comercial): Primeiramente, em áreas muito disputadas, é comum que o proprietário anterior do ponto cobre um valor chamado “luvas” pela transferência do contrato.
• IPTU e Condomínio: Em seguida, verifique quem é o responsável pelo pagamento desses custos no contrato de locação.
• Custos com a Reforma: Além disso, peça orçamentos para todas as adaptações necessárias antes de assinar o contrato.
• Taxas de Licenciamento: Por fim, o custo para obter os alvarás da prefeitura e dos bombeiros também deve entrar na conta.

Como usar a tecnologia para validar a escolha do seu ponto?

Hoje em dia, você pode fazer muita pesquisa sem sair de casa. Por exemplo, o marketing de geolocalização oferece ferramentas poderosas para pré-análise.

Primeiramente, use o Google Maps e o Street View para explorar a vizinhança, identificar concorrentes e negócios complementares. Em seguida, analise as avaliações e fotos dos comércios próximos para sentir o “clima” da região. Adicionalmente, ferramentas de análise demográfica (algumas prefeituras e o IBGE oferecem dados) podem mostrar a renda média e o perfil dos moradores do bairro, ajudando assim a validar se eles correspondem ao seu público-alvo. Ao entender o que funciona na região, você já pode começar a pensar sobre o que escrever para atrair o cliente em sua comunicação futura.

Checklist Final: Você está pronto para assinar o contrato?

Antes de tomar a decisão final, portanto, responda a estas perguntas:

• Primeiramente, o conceito da minha cafeteria se encaixa com o perfil do público da região?
• Em segundo lugar, o fluxo de pedestres é suficiente e constante nos horários de pico?
• Além disso, eu tenho um diferencial claro em relação à concorrência próxima?
• Adicionalmente, a infraestrutura do imóvel atende a todas as minhas necessidades técnicas?
• Ainda mais, a visibilidade da fachada é boa e o acesso é fácil para todos?
• Depois, eu considerei todos os custos, incluindo aluguel, reformas e taxas ocultas?
• Finalmente, eu visitei o local em diferentes dias e horários?

Se você, por acaso, respondeu “sim” à maioria dessas perguntas, você provavelmente encontrou um excelente candidato. Lembre-se, em suma, que a paciência na busca é recompensada com a tranquilidade na operação.